365日、牛の体調を守る

「太りすぎたり、極端に痩せていたり、仔牛も体調を見ながら管理をしています。」

初夏を迎える頃、放牧されノビノビと過ごす姿は、佐渡島の風物詩です。
「足腰が丈夫になるんですよね。すごく健康にもなるし、ストレス発散というかな、健康になって帰ってきます。」

牛舎で過ごす冬、夜はカメラで見守ります。
「油断すると突然、陣痛が始まる場合もあります。」

気づいてすぐ対応したものの...

「出産が終わって、仔牛も立ち上がろうとして、無事終わったと思ったら、お尻から脚が見えてきて、すぐ引っ張り出して呼吸を確保できれば良かったんだけど、あたふたするばっかりで、悔しかったですね...」

悔しさを胸に、1年365日牛たちと向き合います。

幻の佐渡牛を遺していくために

時代とともに肉牛を育てる肥育農家が減少し、幻と言われるようになった佐渡牛。
JA佐渡 肉用牛中核育成センターでは肥育に力を入れ、和牛の島を守っています。

JA佐渡菊池さんのお話では...
「現在30〜35頭を年間で出荷しております。3年後佐渡から100頭出荷を目指しているところです。」

鮮やかにサシが入った幻の佐渡牛。
柔らかな肉質で、深いコクと甘みがあり、市場でも高く評価されています。